Confiture de rhubarbe
La rhubarbe, une plante à la récolte généreuse. À Beauport, nous en avons plusieurs, disséminées çà et là. Avec ses bonnes grosses feuilles, c’est un peu la mémère de nos jardins. On aime la regarder s’étaler et prendre ses aises, la chouchouter, et bien entendu… la manger !
Vous pouvez imprimer cette étiquette pour y noter la date de création de votre propre recette faite maison
LA LISTE DES INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes environ
· 1 Kg de rhubarbe
· 800 g de sucre roux
· 1 citron
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Et c’est parti pour la cueillette !
Pas de gaspillage :
Les feuilles de rhubarbe sont toxiques mais vous pouvez les utiliser en décoction pour réaliser un répulsif contre les pucerons.
- ÉTAPE 1 : Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux de 2 ou 3 cm.
Triez les éléments abîmés de votre rhubarbe, épluchez et enlevez les filaments des tiges, puis retirez les feuilles. Rincez plusieurs fois.
- ÉTAPE 2 : Mettez les morceaux dans un saladier et recouvrez-les avec le sucre et le jus de citron, puis mélangez. Laissez macérer une nuit.
- ÉTAPE 3 : Transvasez ce mélange dans une casserole et portez à ébullition. Puis, laissez cuire 30 minutes en remuant très régulièrement.
Il est possible de tester la cuisson de la confiture en vérifiant la consistance sur une assiette précédemment mise au congélateur.
- ÉTAPE 4 : Mettez la confiture obtenue dans des pots, préalablement lavés et stérilisés. Fermez et retournez les pots.
Lavez votre récipient et stérilisez votre pot en verre en le faisant bouillir dans l’eau environ 20 minutes
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