Pesto à l’ail triquètre

Cette plante commune de nos talus, vous la connaissez bien. Ses petites fleurs blanches en forme de clochette vous sortent-elles par les orbites ?

Ok, nous aussi, on l’avoue. L’ail triquètre, on le voit partout !

Mais avez-vous déjà essayé de l’utiliser pour votre recette de pesto ? Effet garanti, vous ne pourrez plus vous en passer.




Le saviez-vous ? L’ail triquètre se plaît vraiment bien en Bretagne, mais il vient du Sud !



LISTE DES INGRÉDIENTS POUR 1 POT (environ 6 personnes)

· 100 g d’ail triquètre
· 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
· 40 g de parmesan
· 40 g de pignons de pin
· 1 pincée de sel

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes



  • Laver, équeuter et sécher l’ail triquètre.

Trier les éléments abîmés de votre ail triquètre et enlever les feuilles. Il est possible de récupérer les tiges, les fleurs et les bulbes. Rincer plusieurs fois. Bien sécher l’ail triquètre à l’aide d’une essoreuse à salade, d’un torchon propre ou de feuilles de papier essuie-tout.

  • Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin.

Dans une poêle, faire griller les pignons sans ajout de matière grasse, jusqu’à obtention d’une légère caramélisation. Il est possible de remplacer les pignons de pin par des fruits à coque, comme des noix de cajou ou des amandes.

  • Râper le parmesan.
  • Mixer tous les ingrédients et les mettre dans un pot hermétique, préalablement lavé et stérilisé.

Stériliser le pot en verre en le faisant bouillir dans l’eau 10 minutes, après l’avoir préalablement lavé. Mixer l’ensemble des ingrédients en ajoutant l’huile d’olive et le sel, puis verser la préparation dans le contenant.

  • Pour la conservation, ajouter un filet d’huile d’olive sur la surface du pesto. Ajouter une pincée de sel, là aussi pour une bonne conservation.

Petite astuce : Mettre le pesto dans des sachets à glaçons et au congélateur,
afin de ne prendre que la quantité voulue !

Découvrez toutes les recettes de l’Herbe Folle en cliquant
ici et !

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